Организация питания

Меню ежедневного горячего питания на 2022\2023 год НЧОУ гимназия "Росток" согласованное с территориальным отделом управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю а г-к Анапа.

В 2016 году гимназия «Росток» подтвердила высокий стандарт качества организации питания, соответствующий требованиям законодательства в сфере питания обучающихся. Организационные и технологические условия на предприятии позволяют соблюдать требования Постановления (ЕС) Европейского парламента и Совета № 852/2004 от 29 апреля 2004 года в отношении санитарно-гигиенических правил для производства пищевой продукции, ГОСТ Р 51705.1-2001 «Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования» и МС ИСО 22000 «Система менеджмента безопасности пищевой продукции».

Когда необходимо получить сертификат ХАССП? С 2014 года все организации, работающие в пищевой промышленности, в том числе образовательные учреждения, обязаны соблюдать требования системы ХАССП. Гимназия «Росток» внедрила эту систему в 2016 году, чтобы гарантировать безопасность и высокое качество питания для своих учащихся. Сертификация ХАССП была необходима для соответствия российским и международным стандартам безопасности пищевой продукции.

Что такое ХАССП? ХАССП (Hazard Analysis and Critical Control Points) — это система анализа рисков и критических контрольных точек на всех этапах производства пищевых продуктов. Основной задачей ХАССП является управление рисками, которые могут повлиять на безопасность продукции. Внедрение системы ХАССП в гимназии охватывает все этапы — от получения сырья до подачи готовой пищи учащимся.

Основные компоненты системы ХАССП Система ХАССП включает в себя несколько ключевых компонентов:

• Анализ рисков на всех этапах производства.
• Определение критических контрольных точек (ККТ) — этапов производства, на которых нарушения могут привести к угрозам безопасности.
• Контроль и мониторинг этих точек с целью предотвращения нарушений.
• Корректирующие действия в случае отклонений от установленных норм.

Эти компоненты были внедрены в гимназии для обеспечения максимальной безопасности питания.

Процесс сертификации по стандарту ХАССП Гимназия прошла все необходимые этапы сертификации системы ХАССП. Это включало разработку и внедрение процедур, проверку всех критических контрольных точек, а также регулярные внутренние и внешние аудиты для подтверждения соответствия стандартам. В результате гимназия «Росток» получила сертификат ХАССП, что подтверждает соблюдение всех необходимых санитарно-гигиенических норм и требований безопасности пищевых продуктов.

Соответствие нормативным стандартам Система ХАССП в гимназии соответствует следующим нормативным актам:

• Постановление Европейского парламента и Совета № 852/2004 от 29 апреля 2004 года — регулирует санитарно-гигиенические требования к производству пищевой продукции.
• ГОСТ Р 51705.1-2001 «Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования».
• МС ИСО 22000:2018 — международный стандарт, описывающий требования для систем менеджмента безопасности пищевой продукции.

Эти документы обеспечивают основу для сертификации и подтверждают, что гимназия «Росток» соответствует современным международным и российским стандартам безопасности.

Школьное питание — основа здоровья подрастающего поколения. В нашей гимназии горячее питание организовано с учётом современных требований к качеству и безопасности продуктов, что позволяет поддерживать здоровье детей и способствует их успешному обучению. Питание в школе важно не только с точки зрения поддержания энергии и работоспособности — оно напрямую влияет на физическое, умственное развитие и профилактику различных заболеваний.

Меню в столовой нашей гимназии сбалансировано по калорийности, содержит необходимые витамины и минералы, и соответствует требованиям к детскому рациону. Регулярное обновление ассортимента, контроль качества блюд и внедрение системы ХАССП обеспечивают безопасность питания и комфорт для учеников.

Полноценное, разнообразное и питательное меню помогает детям лучше адаптироваться к современным условиям обучения, повышает концентрацию внимания, успеваемость и даёт возможность для гармоничного развития каждого ребёнка.

1. Значение правильного питания в школьном возрасте

Школьный возраст — ключевой период для формирования здоровья и образа жизни ребенка. В этот период происходят активные процессы роста и развития, как физического, так и умственного. Важно учитывать, что правильное питание оказывает влияние на все аспекты развития ребенка, включая его учебные успехи, физическое здоровье и психоэмоциональное состояние.

Организованное школьное питание регулируется санитарными правилами и нормами, что гарантирует соблюдение принципов рационального питания. Правильное питание помогает поддерживать иммунную систему, улучшать концентрацию внимания и снизить утомляемость в течение учебного дня.

2. Проблемы с питанием школьников

Многие родители, оставляя детей на целый день в школе, часто не задумываются о том, чем именно их дети питаются. В результате, на фоне внешних факторов дети часто выбирают вредную пищу — чипсы, сладости, фастфуд. Такой подход к питанию может вызвать различные проблемы: дефицит витаминов, ухудшение концентрации внимания, проблемы с желудком и другие хронические заболевания.

Дети часто пропускают важные приемы пищи, заменяя их нездоровыми перекусами. Это может привести к нехватке питательных веществ, витаминов и минералов, а также к нарушениям работы желудочно-кишечного тракта, что, в свою очередь, влияет на успеваемость и общее самочувствие.

3. Основные рекомендации для организации питания школьника

Чтобы обеспечить полноценное и сбалансированное питание, необходимо придерживаться нескольких простых, но эффективных правил:

-  Регулярность питания: дети должны питаться 5 раз в день, включая завтрак, второй завтрак, обед, полдник и ужин. Это помогает поддерживать уровень энергии в течение всего дня и способствует лучшему усвоению питательных веществ.

-  Завтрак: важнейший прием пищи, который должен быть полноценным и питательным. Не стоит заставлять ребенка есть, если он не голоден, но предложите различные варианты вкусных и полезных каш, таких как овсяная, гречневая, рисовая. Эти каши содержат витамины и минералы, важные для роста и развития. Для добавления питательных веществ можно предложить фрукты (бананы, яблоки, курагу, изюм). Также полезно добавить орехи или семена для улучшения состава завтрака. Из напитков лучше всего подойдет зеленый чай, компот без сахара или свежевыжатый сок.

-  Обед: это основное горячее блюдо, которое должно быть сытным и сбалансированным. Оптимальный состав обеда — суп на овощном или мясном бульоне, второе блюдо с гарниром (например, куриное филе или рыба, картофель или гречка), овощной салат (огурцы, помидоры, перец, шпинат) и напиток, такой как сок, компот или вода.

- Полдник : если ребенок чувствует голод, полдник — это хороший момент для легкого перекуса. Однако важно, чтобы перекус был здоровым. Например:

• Несладкий йогурт с ягодами
• Смузи с фруктами и овощами
• Орехи и сухофрукты
• Творог с медом или фруктами

Полдник не должен быть калорийным или слишком тяжелым, иначе ребенок может чувствовать тяжесть в животе, что повлияет на активность во второй половине дня.

- Ужин : он должен быть легким и сбалансированным. Важно, чтобы ужин не был слишком тяжелым для переваривания перед сном. Лучшие варианты ужина — это:

• Рыба (лосось, треска, тунец) или нежирное мясо (курица, индейка)
• Овощи на пару или запеченные (брокколи, цветная капуста, шпинат)
• Запеканки с овощами или омлет с овощами
• Каша (овсяная, гречневая или рисовая), но в небольших количествах, чтобы не перегружать организм перед сном

- Между приемами пищи : чтобы поддерживать уровень энергии на протяжении дня, важно включать в рацион перекусы. Подходящие продукты для перекусов:

• Овощи (морковь, огурцы, сельдерей)
• Ягоды или яблоки
• Миндаль, кешью, грецкие орехи (в небольших порциях)
• Сухофрукты (без сахара)
• Несладкие коктейли из йогурта и фруктов

4. Как обеспечить сбалансированное питание

Для того чтобы питание школьника было полноценным и сбалансированным, необходимо учитывать важные компоненты рациона:

• Белки : мясо, рыба, яйца, молочные продукты (творог, сыр) должны присутствовать в рационе хотя бы дважды в неделю.
• Овощи и фрукты : ежедневно необходимо включать в питание свежие овощи и фрукты, чтобы обеспечить ребенка витаминами, минералами и клетчаткой.
• Зерновые продукты : каши, хлеб и макароны должны составлять важную часть рациона ребенка, обеспечивая организм энергией.
• Молочные продукты : обязательны для укрепления костной ткани и нормальной работы пищеварительной системы.

5. Важность разнообразия в питании

Однообразное питание может привести к дефициту важных питательных веществ. Поэтому важно не повторять каждый день одни и те же блюда, а разнообразить рацион, сочетая различные продукты и блюда.

5. Роль родителей в организации питания

Родители играют ключевую роль в организации питания ребенка. Важно не только контролировать, что ребенок ест в школе, но и с раннего возраста приучать его к правильным пищевым привычкам. Убедитесь, что завтрак и ужин ребенка сбалансированы и включают все необходимые компоненты для нормального роста и развития.

Полноценное питание школьников способствует их здоровью, улучшению учебных показателей и укреплению иммунной системы. Поэтому родители должны активно участвовать в процессе формирования правильных привычек питания у своих детей.

Правильное питание — это залог хорошего здоровья, умственной активности и физического развития школьников. Для того чтобы ребенок мог активно учиться и развиваться, важно соблюдать основные правила питания, которые обеспечат его организм всеми необходимыми веществами. Вот основные рекомендации по правильному питанию для школьников:

1.Разнообразие продуктов

Рацион школьника должен быть разнообразным. В ежедневном рационе должно быть не менее 15 различных продуктов, а за неделю — 30. Это важно для того, чтобы обеспечить организм необходимыми витаминами, минералами и другими питательными веществами.

2.Обязательные продукты в рационе

Каждый день в рационе ребенка должны присутствовать:

• Мясо (курица, индейка, говядина): источник белка для роста и развития.
• Молочные продукты (молоко, творог, сыр): обеспечивают организм кальцием и витаминами, необходимыми для костей и зубов.
• Хлеб (предпочтительно цельнозерновой): источник углеводов и клетчатки для нормального функционирования организма.
• Овощи и фрукты: свежие и сезонные продукты, важные для поддержания иммунитета и нормальной работы организма.
• Крупы (овсянка, гречка, рис): дают энергию и поддерживают нормальное пищеварение.

3. Продукты, которые должны присутствовать в рационе 2–3 раза в неделю

Некоторые продукты не обязательно должны быть в рационе ежедневно, но их стоит включать в меню хотя бы 2–3 раза в неделю:

• Рыба (лосось, треска, тунец): источник омега-3 жирных кислот для мозга и сердечно-сосудистой системы.
• Яйца: источник легко усвояемого белка, витаминов и микроэлементов.
• Кисломолочные продукты (кефир, йогурт, сметана): поддерживают здоровье кишечника.

4. Частота приемов пищи

Школьники должны питаться регулярно и сбалансировано. Оптимально — 4-5 приемов пищи в день:

• Завтрак (дома): 7:30–8:00 — важный прием пищи для обеспечения энергией на утренние занятия.
• Второй завтрак (в школе): 9:10–10:10 — легкий перекус (фрукты, орехи, йогурт).
• Обед (в школе): 11:00–14:30 — горячее питание (суп, основное блюдо с гарниром, салат).
• Полдник (в школе или дома): 15:00–16:00 — легкий перекус (молоко, творог, печенье).
• Ужин (дома): 19:00–19:30 — легкий, но сытный ужин (рыба, овощи, каша).

5. Витамины и минералы

В межсезонье (осень-зима) важно обеспечить поступление основных витаминов, чтобы поддержать иммунитет и здоровье ребенка:

• Витамин C — укрепляет иммунную систему и помогает бороться с инфекциями.( цитрусовые, киви, клубника, болгарский перец, шиповник.)
• Витамин D — поддерживает здоровье костей и зубов, особенно в зимний период.( рыба (лосось, скумбрия), яйца, молочные продукты)
• Витамин A — важен для зрения, кожи и иммунной функции.( морковь, тыква, сладкий картофель, печень.)
• Витамины группы B (B6, B12) — поддерживают работу нервной системы и обмен веществ.( мясо, рыба, яйца, молочные продукты, злаки, бобовые.)
• Витамин E — защищает клетки от окислительного стресса и поддерживает здоровье кожи.( орехи, семена, растительные масла, авокадо.)

Для сбалансированного питания важно получать эти витамины через разнообразную пищу. В случае необходимости, рекомендуется проконсультироваться с врачом перед приемом витаминно-минеральных комплексов, чтобы выбрать подходящий продукт в зависимости от потребностей ребенка.

6. Спокойная обстановка при приеме пищи

Прием пищи должен проходить в спокойной и уютной обстановке. Ребенок не должен отвлекаться на телевизор или гаджеты во время еды, чтобы улучшить усвоение пищи и избежать переедания.

7. Консультация с врачом

Если у ребенка наблюдается дефицит или избыток массы тела, рекомендуется обратиться к врачу или диетологу для индивидуальной корректировки рациона.

8. Питание для детей, занимающихся спортом

Если ребенок активно занимается спортом, его рацион должен быть скорректирован с учетом интенсивности тренировок. Важно обеспечить достаточное количество белков для восстановления и углеводов для энергии.

Заключение

Здоровое питание — это не только выбор правильных продуктов, но и соблюдение регулярности приемов пищи, соблюдение режима и внимания к качеству продуктов. Применяя эти простые правила, родители могут помочь ребенку оставаться здоровым, энергичным и успешным в учебе.